evde çiğ köfte nasıl yapılır ne demek?

Evde Çiğ Köfte Yapımı

Evde çiğ köfte yapmak, doğru malzemeler ve sabırla oldukça keyifli bir süreç olabilir. İşte adım adım evde çiğ köfte yapımı:

Malzemeler:

• İnce Bulgur: 2 su bardağı (köftelik, esmer) - İnce Bulgur
• Kırmızı Biber Salçası: 1 yemek kaşığı (acı veya tatlı) - Biber Salçası
• Domates Salçası: 1 yemek kaşığı - Domates Salçası
• Kuru Soğan: 1 adet (rendelenmiş veya çok ince doğranmış) - Kuru Soğan
• Sarımsak: 2-3 diş (ezilmiş) - Sarımsak
• Sıvı Yağ: Yarım çay bardağı - Sıvı Yağ
• Nar Ekşisi: 2 yemek kaşığı (isteğe bağlı) - Nar Ekşisi
• İsot: 2 yemek kaşığı (isteğe bağlı) - İsot
• Pul Biber: 1 yemek kaşığı (isteğe bağlı) - Pul Biber
• Kimyon: 1 tatlı kaşığı - Kimyon
• Karabiber: Yarım tatlı kaşığı - Karabiber
• Tuz: Damak zevkinize göre - Tuz
• Maydanoz: Yarım demet (ince kıyılmış) - Maydanoz
• Taze Soğan: 3-4 adet (ince kıyılmış) - Taze Soğan
• Buzlu Su: Gerekli miktarda

Yapılışı:

1. Bulguru Islatma: İnce bulguru geniş bir kaba alın. Üzerini geçecek kadar buzlu su ekleyin ve karıştırın. Kabın üzerini kapatın ve bulgurun şişmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekleyin.
2. Malzemeleri Ekleme: Şişen bulgurun üzerine salçaları, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, sıvı yağı, nar ekşisini (isteğe bağlı), isotu (isteğe bağlı), pul biberi (isteğe bağlı), kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyin.
3. Yoğurma: Elinizi ara sıra buzlu suya batırarak, malzemeleri iyice karıştırın ve yoğurmaya başlayın. Yoğurma işlemi, bulgurun yumuşaması ve malzemelerin birbirine iyice karışması için en az 30-45 dakika sürmelidir. Bu aşamada sabırlı olmak önemlidir.
4. Yeşillikleri Ekleme: Bulgur iyice yumuşayıp kıvam alınca, ince kıyılmış maydanozu ve taze soğanı ekleyin. Birkaç dakika daha yoğurun.
5. Servis: Çiğ köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle sıkın ve şekil verin. Marul yaprakları, limon dilimleri ve ayran eşliğinde servis yapın.

Püf Noktaları:

• Buzlu Su: Bulgurun şişmesi ve yoğurma işlemi sırasında buzlu su kullanmak, çiğ köftenin daha lezzetli olmasını sağlar.
• Yoğurma Süresi: Yoğurma süresi, çiğ köftenin lezzeti için kritik öneme sahiptir. Ne kadar uzun süre yoğurursanız, o kadar iyi sonuç alırsınız.
• Baharatlar: Baharat miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Etli Çiğ Köfte: Dilerseniz, çiğ köfte harcına 100-150 gram kadar çok ince çekilmiş yağsız çiğ kıyma ekleyebilirsiniz. Ancak bu durumda, çiğ köfteyi bekletmeden tüketmek önemlidir.

Afiyet olsun!