Bulguru Islatma: İnce bulguru geniş bir kaba alın. Üzerini geçecek kadar buzlu su ekleyin ve karıştırın. Kabın üzerini kapatın ve bulgurun şişmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekleyin.
Malzemeleri Ekleme: Şişen bulgurun üzerine salçaları, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, sıvı yağı, nar ekşisini (isteğe bağlı), isotu (isteğe bağlı), pul biberi (isteğe bağlı), kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyin.
Yoğurma: Elinizi ara sıra buzlu suya batırarak, malzemeleri iyice karıştırın ve yoğurmaya başlayın. Yoğurma işlemi, bulgurun yumuşaması ve malzemelerin birbirine iyice karışması için en az 30-45 dakika sürmelidir. Bu aşamada sabırlı olmak önemlidir.
Yeşillikleri Ekleme: Bulgur iyice yumuşayıp kıvam alınca, ince kıyılmış maydanozu ve taze soğanı ekleyin. Birkaç dakika daha yoğurun.
Servis: Çiğ köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle sıkın ve şekil verin. Marul yaprakları, limon dilimleri ve ayran eşliğinde servis yapın.
Püf Noktaları:
Buzlu Su: Bulgurun şişmesi ve yoğurma işlemi sırasında buzlu su kullanmak, çiğ köftenin daha lezzetli olmasını sağlar.
Yoğurma Süresi: Yoğurma süresi, çiğ köftenin lezzeti için kritik öneme sahiptir. Ne kadar uzun süre yoğurursanız, o kadar iyi sonuç alırsınız.
Baharatlar: Baharat miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Etli Çiğ Köfte: Dilerseniz, çiğ köfte harcına 100-150 gram kadar çok ince çekilmiş yağsız çiğ kıyma ekleyebilirsiniz. Ancak bu durumda, çiğ köfteyi bekletmeden tüketmek önemlidir.